【主婦】苦手な料理を発表してアドバイスもらうトピ

[1. 匿名]

主婦歴短い人でも長い人でも、苦手な料理はなんですか？
もしかしたらアドバイスくれるかもしれません！

主はハンバーグが苦手です。
こねるの嫌い、焼き加減がよくわからない、中が心配で焼きすぎてしまう

みなさまも発表していきましょう！

[2. 匿名]

たまごどんぶり

どうしても卵が固まってしまいます。

[3. 匿名]

卵焼きが未だに下手くそ（笑）

[4. 匿名]

かき玉汁がいつもうまくいかない

[5. 匿名]

料理じゃなくてごめん！
プリン。
カラメルが岩のようにカッチカチになるし、飛び散るし作るの恐怖

[6. 匿名]

親子丼…

[7. 匿名]

パラパラチャーハン

[8. 匿名]

出典：ord.yahoo.co.jp

[9. 匿名]

とんかつ、エビフライなどの衣をつけて揚げる料理。サクッともいかないし中も赤いし。その割に外は焦げてるし。

[10. 匿名]

オムライス

包めない！！
諦めてふわとろ系にしようとしたけどそれもうまくいかない…

[11. 匿名]

鯖の味噌煮
シャバシャバしちゃう。ドロっとさせたい

[12. 匿名]

揚げ物全て苦手、と言うか面倒です
楽に出来る方法ありますか？

[13. 匿名]

卵関係多いねえ

[14. 匿名]

唐揚げ。美味しくサクッとならない。

[15. 匿名]

>>1
焼き色付けたらオーブンで焼くといいよ
オーブンに付いてくるレシピにもあると思うよ
捏ねるのは、わたしも好きじゃないけどイライラした気持ちをぶつけて握り潰しながらやってるw

[16. 匿名]

>>1
焼き具合は煮込みハンバーグにすれば解決

[17. 匿名]

料理の工程ですが、ささみの筋取りが上手く出来ません(>_<)
どなたか教えて下さい(..)

[18. 匿名]

かき揚げ

[19. 匿名]

魚料理のレパートリーが少ない

[20. 匿名]

お肉にチーズ巻いて揚げる系が苦手。
出てきちゃう。
溶けても垂れないモッツァレラとかでやれば良いんだろうけど、安上がりなピザ用でやっては失敗する。

[21. 匿名]

ハンバーグ

焼いてると分厚くなる
薄くしたけど汁でちゃう

[22. 匿名]

そうめんチャンプルー。

何度作っても、麺が一塊になってしまう。

[23. 匿名]

手作りの焼き餃子
上手いこと焼けない
水の量が少ないのかなー
皮の上の方が生っぽいんです
料理好きさんアドバイスください

[24. 匿名]

天ぷら。衣が見事にバラバラになる。
かき揚げに至っては全てバラバラ。

[25. 匿名]

どんな仕上がりでも、気にしないコト

「こういう料理ですが何か？」
ってドヤ顔して出す。

[26. 匿名]

>>9
わたし料理下手だから回答に自信ないけど、きっと油の温度高すぎだよねそれ

[27. 匿名]

>>4
スープを片栗粉で少しとろみつけてから
かき混ぜて渦を作ったところへ玉子を静かに入れると均一でふんわりしたかき玉ができます

[28. 匿名]

>>4
沸騰してから卵入れてあんまり混ぜないで卵が浮いてきたらゆっくり数回混ぜるとふわっと感が出るよ

[29. 匿名]

>>12
買えば良いさ
手間もかからないしキッチンも汚れないし
温まるのは電子レンジよりオーブントースターの方がカラッと仕上がって揚げ物の再現率高いよ

[30. 匿名]

>>2
卵を2回に分けて入れるのは？２回目はほんとに火を止める寸前くらいで

[31. 匿名]

おにぎりがうまく握れません。
調べてまねても固い米ボールかもろい米ボールか。
形も固さも悪い。

[32. 匿名]

>>22
一人分ずつ作りなさい
麺茹でたらもみ洗いをもっとしなさい
ぬめりが残ってるんだと思う

[33. 匿名]

ホワイトソースが粉っぽくなってしまう。

[34. 匿名]

オムライス
行程が多く面倒くさい
卵を焼く前にフライパンを一回綺麗にしなきゃいけないし

[35. 匿名]

>>24
衣が緩くない？

[36. 匿名]

>>1
ハンバーグこねるときだけ、使い捨てのビニール手袋使う！

[37. 匿名]

かに玉
綺麗に丸くできない

[38. 匿名]

>>4
穴あきお玉オススメ

[39. 匿名]

>>5
火を止めるタイミングが数秒遅いと見た
いつもより早めに止めてみて

[40. 匿名]

>>22
茹で上がったそうめんに少し油まぶしてから炒めてみて

[41. 匿名]

>>4
卵に片栗粉を入れなさい

[42. 匿名]

里芋の煮物
里芋がかたい…煮込んでもほっくりしない

[43. 匿名]

>>1
①中火で軽く焼き始めて、軽く焼き目がついたらひっくり返す。
②もう片方も軽く焼き目がついたら、少し水を入れて蓋をして蒸し焼きにする。
③蓋を取って、菜箸を刺してハンバーグから透明の汁が出てきたら焼けた証拠。（生だと赤い汁が出てくる）
色んなやり方があるだろうけど、私はこれで生焼けなしのジューシーなハンバーグが出来るよ！

[44. 匿名]

>>1
こねる時は全部袋の中でやれば手汚れないですよ〜
火加減は私も煮込みにしちゃいます！

[45. 匿名]

鶏ハム
味が薄かったりしっとりならないです

[46. 匿名]

>>34
フライパン2つ買え

[47. 匿名]

>>4
汁が濁った感じになるなら、火力不足
ほんとにぐらぐら煮えてるところに入れると卵がパッと散るように固まるよ
ボテっと固まるなら、入れ方が一気にいきすぎ
どうしても苦手ならあみじゃくしとか道具に頼るのもいいよ

[48. 匿名]

カレーライス
箱の裏に書いてあるとおりの材料と分量、水を入れてるのに、味がいつも薄くて全然美味しくない

コクが出ると言われてる隠し味を入れてもカレーそのものが美味しくない

単純に水少なくすればいいのかな？

[49. 匿名]

>>31
さらし（なければラップとかでも）にふわっとご飯を乗せて、ふんわり形をつくる
あとは手に水→塩をちょっとつけて、優しく表面をきゅきゅってやるだけでいいよ

NHKきょうの料理「塩むすび」のレシピby土井 善晴 10月30日 | おさらいキッチン

NHKきょうの料理「塩むすび」のレシピby土井 善晴 10月30日 | おさらいキッチンおさらいキッチン2014年10月30日　NHKきょうの料理【塩むすび】メニューホームNHKNHKあさイチNHKきょうの料理NHKきょうの料理ビギナーズ平野レミの早わざレシピごごナマ日本テレビZIP！...

[50. 匿名]

>>46
洗い物が面倒なんですう

[51. 匿名]

>>17
取らなくて困ったことは１度もないよ。

[52. 匿名]

>>31
今は100均で、型が売ってます！
是非！私もそれで上手くなりました！

[53. 匿名]

>>20
とろけるタイプじゃない普通のスライスチーズで巻くと、溶けて出てきにくいよ！スライスチーズなら安価だし、ぜひ試してみて(*^^*)

[54. 匿名]

>>4
雑炊作る時の卵の入れ方この間テレビで見たんだけど、参考になるかな。
卵は溶く時空気を含ませるように溶いて表面に泡が出来る位に、白身は箸で持ち上げて少し切る感じ。
で、お汁に流し込んだら卵が浮いている表面だけ少しかき混ぜる。
次の日鍋にして試しに雑炊作ってみたけど、卵フワフワで美味しかったよ！

[55. 匿名]

>>17
私もズタボロになるｗ

[56. 匿名]

>>1
こねるのフードプロセッサーでも機能付いてるのあるよ。
高さ2cmなら心配だから煮込みバーグにする。ギリギリの時間で自分のは割って確認する。

[57. 匿名]

>>24
かき揚げは大きめのスプーンやお玉で油に浮かせたら
少し固まるまで菜箸で淵の形を整えてあげるといいんだけど…
文じゃうまく伝わらないかな

[58. 匿名]

>>7
卵を入れるときに固まる前にご飯を投入すると
パラパラになります！

[59. 匿名]

お菓子作りだけど

マカロンとシュークリーム。

満足いく出来にならない。。。

[60. 匿名]

ステーキ肉

どこまで焼けばいいのかいまだによくわからない

[61. 匿名]

>>23
私も餃子苦手
蒸す時にレシピどおりの量の水を入れても蒸発しなくて皮がぷくぷくに水膨れみたいになる･･･
水少なくすると、あなたのように上の方が生焼けになる･･･

[62. 匿名]

>>33
好きじゃなかったらごめん
わたしは小麦粉と一緒に薄切りの玉ねぎも入れてる
玉ねぎが焦げないようにじっくり炒めると粉っぽさがなくなるよ

[63. 匿名]

>>9
最初は弱火で、最後に強火にすると中まで揚げれてカラッとする。
唐揚げもそうだよ～

[64. 匿名]

エビフライ！

背中に切り込み入れてブチッっやっても、どうしても丸まっちゃう！

[65. 匿名]

ピザ生地が美味しくできません。
おすすめのレシピや、コツなど教えてほしいです。

[66. 匿名]

>>34
私は卵先に焼いてラップの上に載せて放置
チキンライスできたらたまご被せてる
めんどくさくてもう包むのやめた

[67. 匿名]

ニンジンを細切りに時間がかかり
イライラして、最後のほうは「んなああああー！」ってなります

[68. 匿名]

メンチカツ！

他の揚げ物や料理はまぁ普通のレベルで出来るのに、これだけはなぜか上手く出来ない！
揚げてる時に中の肉と、衣の間に空気が入ってしまう！
肉汁が出てきて、油めっちゃ跳ねるし！
まだ衣が良い色になってないから、揚げすぎでも無いだろうな･･･

衣2度付けしないとダメなのかな？
面倒だし、一度付けのレシピもたくさんあるし･･･どうやったらよく出来るんですか？

縮むから大きめに作っても、揚げたら
かなり縮んで想像より小さくなる･･･

作り方も普通、一般的にタネ作って衣つけて、
冷蔵庫で休ませて揚げてます

なにかわかる方いたら是非教えてください！お願いします。

[69. 匿名]

ぶり大根のブリがパサパサになってしまう。
一度だけ奇跡的にパサつかずにできたけど、ブリの身の脂ののりによるんですか？

[70. 匿名]

>>8
見ながらやると手が止まるから、覚えるくらい読み込んで本は確認程度に見るといいと思うな

[71. 匿名]

ホワイトソースいつもダマダマ

[72. 匿名]

>>11
火を強めて、少し煮詰めるとトロミが出てくると思います！鯖も一緒に煮詰めると身が固くなるので、鯖はお皿に除けておく。煮汁だけ煮詰めて、トロミが出たらお皿に除けておいた鯖にかけてみてはどうかな？？

[73. 匿名]

ハンバーグめんどくさいから作らないのと、たとえ頑張って作ってもお店みたいにならない。お店のハンバーグのフワフワ感はなんなのかな。

[74. 匿名]

>>67
スライサー買いなはれ

[75. 匿名]

ポテトサラダ
ちょっとだけ作ろうと思うのに、いつもボウルいっぱいに作ってしまう

[76. 匿名]

>>42
皮をむいた里芋を塩でもんでぬめりを取って下茹で→それから調味料で茹でると固くなることもなく美味しく出来る…と思う。

[77. 匿名]

>>50
どのみち2回洗うんなら同じじゃん？

[78. 匿名]

>>69
鯖缶でやったら簡単だし美味しくできたよ

[79. 匿名]

>>33
バターやマーガリンの量合ってないのでは？

[80. 匿名]

>>34
チキンライス作ったら皿に取り出して、
キッチンペーパーで拭くだけ！

卵汚れないし、ケチャップとかの味しないし
全然大丈夫だよ！

[81. 匿名]

料理じゃなくて申し訳ないのですが、餃子を上手に焼く事が難しいです💦

[82. 匿名]

こんにゃくの湯通しが面倒
こんにゃくごときに…という思いが消えません

[83. 匿名]

唐揚げ

揚げる直前に片栗粉ちゃんとまぶすのに、カリカリサクサクにならない。

[84. 匿名]

>>33さん
>>62さんも言っているけど、バター溶かして、それで薄切り又は粗めのみじん切りの玉ねぎを炒める。

それから小麦粉入れて、牛乳で少しずつのばしてコンソメ入れるだけで、美味しいホワイトソース簡単に作れるよ！

[85. 匿名]

>>33
電子レンジで作ると簡単だよ
調べて

[86. 匿名]

>>5
タブレットタイプのカラメルソースだけ単体で売っているよ、量多いけどカップの底に置いてプリン液流すだけ。食べれるころには液になってるの、便利よ！

[87. 匿名]

>>71
牛乳一気に入れすぎ？
すこーしずつ入れてもダメ？

[88. 匿名]

オムレツがうまくできたことがない
いつも途中であきらめてスクランブルエッグにしてる

[89. 匿名]

唐揚げ！！！
硬くなっちゃう！！

[90. 匿名]

>>5
作った後の鍋を洗うのも面倒じゃない？
カッチカチになる

[91. 匿名]

料理というか食材だけど
長ネギ
青いとこが余る

[92. 匿名]

>>75
あーわかるー！出来ちゃうのよ！

[93. 匿名]

>>75
わかる
でもちょっとだけつくるのも労力のコスパが悪いよね...だから一度つくると結構続いちゃうな、ポテサラ

[94. 匿名]

>>23
水じゃなくてお湯入れてます！

[95. 匿名]

>>51
横だけどほんと！？

[96. 匿名]

>>4
ごめんなさい。マイナスに手があたってしまいました🙇‍♀️💦💦

[97. 匿名]

>>12
フライのことでいいんだよね？
解決にはならないけどまず暇な日に作る。
午前中に衣をつけて冷蔵庫にin！ついでに千切りキャベツも切っちゃう。
夕飯時に食べる前には揚げるだけ。
衣つける→揚げるを一度にやると台所散らかって嫌になるから分けてやると気分的に私は楽だと思う。

[98. 匿名]

>>23
水を入れるとお鍋の中で温度が下がるから、お湯を入れて蒸し焼きにするといい、とTVで見ました！私は耐熱カップとかでレンジで水を加熱して、それで蒸し焼きにしています。

[99. 匿名]

>>31
わかる、素手でやったら綺麗にできるけど
お弁当に入れるとなるとラップでつくりたい
でもラップが重なる面？に溝とか凹凸ができてしまってうまくできない

[100. 匿名]

>>48
水を減らしてトマト入れてみて

[101. 匿名]

天ぷら。衣が剥がれるから作ってない。ただの素揚げになってたw

[102. 匿名]

ゆでたまご
水のときに卵をいれて、沸騰してから時間を図ろうと思って
違う作業をしてるうちにいつのまにか沸いててあと何分かわからなくなる

[103. 匿名]

>>17
私もうまくできない！
ささみの〜巻きって料理したいんだけど、筋取りすると何かを巻ける形状ではなくなってる。

[104. 匿名]

>>17
先っぽ持ってペティナイフで筋に沿って削いでいく

[105. 匿名]

>>14
テレビで見たのそのままやってるけどいい感じだよ。

２度揚げは面倒だけど、残り2.3分くらいで唐揚げを10秒上に持ち上げて空気に触れさせる。んで戻す。

これで時間たってもサクッとするよ^_^

[106. 匿名]

>>17
むかーし、伊藤家で割り箸で挟んでスジだけを引っ張るってやつやってたのよ。
私は結構これだとすんなり取れたけど、人によっては取れないかもしれない。
クックパッドにもやり方書いてあるよー。

[107. 匿名]

>>60
お好みでいいよ
菌に関して言うと
成型肉ではない一枚肉の場合
細菌は表面にしか付いていないので
表面を焼けば食べられる
生焼けでないレアに仕上げる方法はググればいくらでも出てくるよ

[108. 匿名]

>>10
チキンライスと卵を別々作って、お皿にのせたチキンライスの上に卵をのせる。
そしてキッチンペーパーをかぶせて手で形を整える

[109. 匿名]

>>88
バター多いとフライパンにくっつかないよ、フライ返しハシで寄せて丸めてクルンと返す。フライパンにくっつかないアルミホイルあるじゃんあれをフライパン覆ったらいいかも

[110. 匿名]

>>91
味噌汁へGo

[111. 匿名]

>>64
なぜに背中！

[112. 匿名]

>>48
もしかしてその水の分量、ルー全量のときのじゃない？
うちの夫がルー半量のときも、箱に書いてる通り1リットルの水をいれてて
しゃばしゃばカレーをよく作ってくれる（600mlでいいのに）ｗ

出典：www.sbfoods.co.jp

[113. 匿名]

>>83
つけ汁に混ざるように片栗粉をつける。片栗粉の乾いたところを作らない。
なんていえばいいのかな？文章が下手でごめん。

[114. 匿名]

>>90
すぐに熱湯入れて置いておかないとダメよね

[115. 匿名]

>>9
.

とんかつ定食！下処理しっかりでサクサクジューシー！【和食・基本・お肉(豚肉)】【料理レシピはParty Kitchen?】 - YouTube

パーティーキッチンでは「おいしい！たのしい！おもてなし。」をテーマに料理レシピなどを投稿しています? いいね！やコメントをいただけると、すごく嬉しいです?? リクエストもお待ちしてます? チャンネル登録はこちらから！ Please subscribe to my channnel! And ...

[116. 匿名]

>>106
横だけど、それやってブチブチビリイイイってなって敢え無く失敗したわ
不器用すぎるのかな・・

[117. 匿名]

味噌汁

出汁の良し悪しが未だにわからなくて粉末だし使ってる
あと、味噌の量もいまいち　2人分大匙２くらいでやってるけど正解がわからん

[118. 匿名]

>>102
百均で卵と一緒に入れておくとだんだん色が変わって茹で加減がわかるやつあるよ
変化によって半熟、固茹でもわかる

[119. 匿名]

>>48
蓋して作るときは水の量減らすよ

[120. 匿名]

>>59
シュークリーム得意なの！
皮は乾燥と卵の量が膨らむ決めてになるよ

[121. 匿名]

>>103
めちゃくちゃわかるｗ

[122. 匿名]

餃子。上手くパリッとモチッとならないり

[123. 匿名]

ザッと切ってガッと加熱してバッと味付け　以外は全部苦手
こねたり、衣つけたり、別々に調理して最後にあえたり…めんどくさいし加減が分からない

[124. 匿名]

>>117
美味しければよし

[125. 匿名]

>>33
ホワイトソースについてレスくれた方々ありがとうございます！アンカーつけられなくてごめんなさい。
なるほど、それらの点に留意して再チャレンジしてみます。

[126. 匿名]

>>82
しなきゃいいよ
別に死にはしない

[127. 匿名]

>>88
バターが足りない
やばいくらい入れてみ

[128. 匿名]

>>122
水入れて蒸す時
水じゃなくて、水溶き片栗粉入れると羽根がついてパリッとするよ

[129. 匿名]

>>1
竹串で焼き具合みたら楽だよ。竹串をハンバーグに刺して肉汁が透明ならちゃんと焼けてる。肉汁がピンクだとまだ中が生って事だよ

[130. 匿名]

豆腐の水切り
たかが豆腐になぜ下準備が必要なのかと毎回思ってしまいます

[131. 匿名]

温泉卵！
絶対失敗しないレシピといってるものを色々試したけど。

[132. 匿名]

>>1
中火で片面焼き目がつくまで焼く
↓
ひっくり返して、料理酒をダバダバ入れる
↓
フタして蒸し焼き

うちはいつも外側焦げて中生焼けでしたが、これで生焼けなし&お酒でふっくらジューシーなハンバーグになりましたよ！

お酒は思い切ってドバドバと！
アルコールは飛ぶから子供でも大丈夫です
お試しあれ！

[133. 匿名]

>>12
あまり根本的解決にはならないけど、
小麦粉と卵は混ぜてから付けても大丈夫だよ。
お皿が一枚減るのと、絡みやすくてムラが少なくなるよ。
水で少し伸ばしてもok。

[134. 匿名]

とんかつ
洗い物が多すぎて

[135. 匿名]

>>128
ありがとう。やってみます。

[136. 匿名]

>>7
私は最初にご飯と溶き卵をボウルで混ぜておくよ。
あと、炒めながら混ぜるの力がいるから、そこは夫担当にしてる。それでパラパラになりますよ。

[137. 匿名]

唐揚げやったあとの油は揚げ油としてあと何回位使える？？

[138. 匿名]

冷凍ごはんをレンチンしてお弁当にいれてますが
この時期冷えてカッチカチのレンガみたいになります

[139. 匿名]

>>103
わかる、先っぽまでキン取れて半分に別れてしまうもの

[140. 匿名]

>>73
少しだけ片栗粉とマヨネーズ入れてみて、入れすぎるとスーパーで売ってるつくねみたいにベタッとしちゃうんだけど
うちは500gで片栗粉小さじ半分くらい、マヨネーズ小さじ1〜2くらい、好みで変えてみて

[141. 匿名]

>>10
もこみちさんのはフライパンに入れてから卵あまり混ぜないし、オムレツにしないでのせるので良さそうです。

【速水もこみち流】 ふわとろオムライス作ってみた！【料理コラボ】#001 - YouTube

これから毎週土曜日は もこ先生においしいご飯を作ってもらうよ！ お楽しみに〜☆٩(ˊᗜˋ*)و ******************************************** 〜速水もこみち流ふわとろオムライスの作り方〜 【材料】（約２人分） ☆鶏むね肉 １枚 ☆玉ねぎ １／４個 ☆マッシュルーム ２個...

[142. 匿名]

>>22
茹でてからしっかり水で洗ってますか？
そうめん屋さんは思ってるよりしっかり洗うよ

水気を切ってからごま油をかけて軽く混ぜておいてね

[143. 匿名]

焼きそば3人前を炒めるとき、焼きそばが重くて腕が痛くなります

出典：www.maruchan.co.jp

[144. 匿名]

餃子の味付けって皆さん何入れてますか？
この前久々に作ったらけっこう濃いめにしたはずが薄味でぼやけてしまい不味かったです。
生肉だから味見のしようもないし、仕方なく市販の餃子の素入れてリベンジしました。
でもできれば自分でおいしく味付けしたいです

[145. 匿名]

>>130
お豆腐屋さんの気持ちを考えて

[146. 匿名]

>>134
小麦粉は袋に入れる、パン粉も袋に入れる。シャカシャカギュギュするよ。粉が飛び散らないのでおススメ

[147. 匿名]

>>5
カラメルは電子レンジでチン！

[148. 匿名]

>>130
加熱時に豆腐から出る水分で、出来上がりの味付けが
ぼやける＆崩れやすく見た目が悪いけど
特に気にしないならしなくてもいいと思う

[149. 匿名]

>>138
わっぱのお弁当箱だと真冬でもカチコチになりにくいよ
逆にベタベタにもなりにくい

[150. 匿名]

>>82
ひと晩水に浸けるとかでも大丈夫だよ

[151. 匿名]

>>117
いいんじゃない？
味がガッチリ安定しないところが家庭料理の飽きないところだって聞いたことある
私も味噌汁は感覚だわ

[152. 匿名]

>>130
肉豆腐や麻婆豆腐をよく作るけど、水切り省略しても変わらない気がする。家族の反応も変わらない
冷奴ならした方が美味しそうだけど

[153. 匿名]

>>102
ゆで卵作る時に沸騰してちょっとしたら火を切ってるよ
余熱でそこそこ火が通る

[154. 匿名]

>>144
味見用に、少しだけタネを焼いて食べてみるといいよ

[155. 匿名]

>>143
3人前はホットプレートで旦那にやらす

[156. 匿名]

>>150
横だけど
へー！

[157. 匿名]

稀にみる平和な良トピ

[158. 匿名]

蟹玉
正解がわからん。

[159. 匿名]

おにぎり
熱すぎて

[160. 匿名]

>>4
です

沢山の方からのアドバイス、本当にありがとうございます！参考にしながら色々試してみます。かき玉汁、大好きなので、美味しく作れるように頑張ります

[161. 匿名]

>>17
私はチョロっと出てる筋の端をキッチンペーパーで抑えて、フォークで一気に引き抜くよ。失敗することもあるけど、ささみって他のお肉より粘り気？あるから、手で押さえるとくっつくし、そんなに神経質にならなくて大丈夫。

[162. 匿名]

チキン南蛮
面倒すぎて二度と作りたくない

[163. 匿名]

>>154
あ！！なるほど！！それは全然思いつきませんでした！ありがとうございます✨✨✨

[164. 匿名]

>>143
箸じゃなくて料理用のトングでやれば少しは楽だよ

[165. 匿名]

>>42
最初から調味料入れてませんか？
塩分を先に入れてしまうと野菜の火の通りが悪くなるので、塩分以外の調味料だけで少し煮るといいですよ。
里芋は下茹した後水洗いでぬめりをとるといいです。

[166. 匿名]

>>7
豚ひき肉を使うと
油が米に回って、勝手にパラッパラになる

マヨネーズを加えても同じような感じでパラパラになる

材料は、あらかじめ切って短時間で強火で仕上げるようにするのと、
一度に作るのは2人前くらいまでの量を心がけたら
だいたい失敗しないよ

[167. 匿名]

>>3
私は強火でずっとやってコツはフライパンを浮かしながら自分で調節しながら巻く時はフライパンを常に斜めにしながら巻いていく。伝われ！

[168. 匿名]

>>144
ごま油、砂糖、塩コショウ、生姜にんにく、隠し味に味噌

餃子は野菜で味がぼやけるので思い切って濃い目に入れてみて！

[169. 匿名]

りんご
皮をむいてる途中で右手がいたくなる
私だけだろうか・・手が小さいわけではないんだけど

[170. 匿名]

>>24
なんでかな…。いじり過ぎとか？
油に落としたら、しばらく放置しとくと良いよ

[171. 匿名]

>>17
YouTubeだ！百聞は一見にしかず

[172. 匿名]

>>10
破れるからなら片栗粉小1くらい加えると卵の保湿性があがってやりやすいです

[173. 匿名]

>>167
わかりやすいｗ
たまごやきは、トライ＆エラーの経験数と思い切りの良さ大事

[174. 匿名]

>>168
丁寧に書いてくださりありがとうございます！！
次からはそうしてみます！！お味噌が隠し味なんですかね？次入れてみます！！

[175. 匿名]

>>9
揚げ物はとにかくたっぷりの油が大事ですよ！

[176. 匿名]

海苔巻き。
真ん中に具がいかない。何度やっても。何をやっても。

どなたかーーーーー！

[177. 匿名]

>>48
味が薄いなら水の分量かな。味が足りない時はコンソメ入れると濃くなるよ。

[178. 匿名]

>>176
偏っててもいいじゃない！

[179. 匿名]

>>101
衣を付ける前に具材に小麦粉をまぶしてみて！
接着剤になってはがれにくいよ！
ツルツルのピーマンやプチトマトもこの一手間で綺麗に揚がります

[180. 匿名]

煮物、煮汁を飛ばしていく正攻法でつくるとすごく時間かかるし完成間際まで味が薄くてこれ大丈夫だろうかと不安になる
だから濃いめの煮汁で一気に煮てつくってしまうけど、正攻法の方がやっぱりおいしいのかな

[181. 匿名]

野菜炒めとか、けいちゃん焼き(岐阜の料理です)等
キャベツを炒める工程のある料理がびちゃびちゃの汁びたしになります。
カット野菜の時より、買ってきたキャベツをザク切りにして炒めた時の方がひどいです。
火加減とセンスの問題でしょうか？

[182. 匿名]

>>169
私、指が短いのでつりそうになる、頑張ってみたけど皮むき機買ったらめちゃめちゃ楽に皮切れるよ、クルクルするだけ、1000円前後だからもし良かったら検討してみて？りんご、梨は綺麗にできる

[183. 匿名]

ハンバーグのソースが分離してオレンジの油みたいなのが出てくる涙　残った肉汁にソースとケチャップ入れて煮詰めてるんですけど、、、

[184. 匿名]

>>181
強火でギャッて炒めて、すぐ食べるしかない

[185. 匿名]

>>174
餃子や焼売、ハンバーグにも隠し味に味噌を入れます
入れすぎ注意ですが、コクが出てすごく美味しくなるよ〜

[186. 匿名]

どっかで見た簡単レシピをもとに作った「鶏肉や玉ねぎを炒めて煮込んで塩胡椒コンソメで味を付けてバターや牛乳入れて小麦粉でトロミをつけたもの」が我が家の人気メニューです。
作っておいてなんですいつも「あの白い煮込み」と呼んでいて、名前がよくわかりません
とろとろミルクスープ…ホワイトシチュー…煮詰めてチーズ乗せて焼くとグラタン…？？なにがぴったりきますか

[187. 匿名]

マカロニサラダ。お店のみたいに滑らかな感じで作りたいのに美味しくできません。茹で時間もちゃんと守ってるんだけど

[188. 匿名]

焼きそば　　　

いつも麺が柔らかくなってしまう

どうしたらパスタのように
ちょっと固めに調節できるのか

[189. 匿名]

>>183
多すぎる油は軽くとったほうがいい

[190. 匿名]

>>82
アク抜き不要の買ってます。でも必要なコンニャクの方が良い味してそうだなと思いつつ楽な方を取ってる。
あと義母いわく砂糖揉みこんで洗い流すといいらしい(やったことない)

[191. 匿名]

餃子

[192. 匿名]

>>181
味付けする前にキッチンペーパーで吸わせる時があるよ、焼きそばとかのキャベツの汁

[193. 匿名]

>>187
あれはマヨネーズと牛乳入ってるよ
マヨネーズだけだとちょっとぼってりしちゃうよ

[194. 匿名]

>>181
鍋の隅っこに水集めて、畳んだキッチンペーパーで吸わせてます。キッチンペーパーは箸で持つと熱くない

[195. 匿名]

>>48
人参一、二本🥕摺り下ろして最初から鍋に入れて普通に炒めてみて。トロトロになります。

[196. 匿名]

>>143
筋トレしかない

[197. 匿名]

>>186
鶏肉と玉ねぎのベシャメルソース和え

[198. 匿名]

IHで卵焼きを上手く仕上げるコツありますか？
ガス火時代は遠火しまくってつくってたのですがIHになって初心者にまた戻ってしまいました
IH自体はとても気に入ってますが、卵焼きが...

[199. 匿名]

>>183
すっごくそれ分かる！私もなってたけどキッチンペーパーで軽く吸い取って作ってたらならなくなったよ

[200. 匿名]

>>188
強火で！

[201. 匿名]

>>181
鶏ちゃん美味しいですよね！

切ったキャベツに、油を絡めてから炒めるとパリシャキに仕上がりますよ
ビニール袋とかに入れて、シャカシャカすると洗い物が減ります

面倒ですが、茎部分と葉の部分を分けて、加熱する順番を変えるのもいいです

[202. 匿名]

>>71
先に牛乳と小麦粉とコンソメを泡立て器でしっかり混ぜてから
炒め玉ねぎに合わせて煮詰める
私はどうしてもこれじゃないと成功しない

[203. 匿名]

>>186
焼かないグラタン

[204. 匿名]

料理じゃないけど、野菜を洗う、切るがおっくうで苦手意識ある。

[205. 匿名]

>>188
作り方には水入れるように書いてあるけど、野菜からも水分出るから、水は入れないか場合によってはキッチンペーパーで取り除いちゃった方がぱらっとするよ

[206. 匿名]

>>188
袋のままレンジに軽くかけてみる。
炒めた野菜に、少し熱くなった麺を一気に合わせるといいよ。

[207. 匿名]

>>184
ギャッwww

[208. 匿名]

>>186
クリーム煮

[209. 匿名]

>>186
「グラタン風」

そういう名前のメニューがうちの子の学校給食にあるよ

[210. 匿名]

>>139
もしかしてスジ(筋)の事？

[211. 匿名]

>>204
洗う億劫のダントツはほうれん草
カット億劫のダントツはピーマン

[212. 匿名]

>>102
沸騰してから卵をいれても良いってこの前テレビでやってた気がする

[213. 匿名]

チャーハン
テフロンのは持ってないので、ご飯入れると鍋肌にびっしりとくっついちゃう。

[214. 匿名]

>>188
水分が多いのかな？野菜多めにしたら水減らすとか
でもメーカーによって麺もだいぶ違うから、好みのやつを探すといいかも

[215. 匿名]

>>204
わかる
千切れるものはちぎってるｗ

[216. 匿名]

>>207
野菜の悲鳴w

[217. 匿名]

>>10

[218. 匿名]

>>176
手前の最前列のご飯をちょっとだけ少し高く盛って、高くしたとこの終わりに具を置いて巻いてみてください。説明がうまくできない…。

[219. 匿名]

>>198
予熱をしっかり

[220. 匿名]

>>76
>>165
ありがとうございます。
圧力鍋で5分下ゆでしたんですが、繊維が多い感じというか謎な食感で里芋の種類がそういうのだったのかもしれません…

[221. 匿名]

>>217
ほーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー

[222. 匿名]

>>71
温めた牛乳を少しずつ入れると上手くいきますよ。

[223. 匿名]

ピーマンの肉詰め
ピーマンの種とるのが世界で一番嫌い。面倒で。

[224. 匿名]

>>5
私は あきらめて、これ使ってるよ

[225. 匿名]

>>186

鶏肉のホワイトソース煮込み

[226. 匿名]

イカのゲソの処理
足の吸盤の殻、どこまでとればいいのかとかよくわからん
面倒で吸盤を切り落としてる・・

[227. 匿名]

>>73
うちはフワッフワにするため絹豆腐入れてる。
あとは、ひき肉以外の材料を全て最初に合わせておく。ひき肉は最後に投入。あとは軽く混ぜるだけ。
火加減はずーっと中火。
ワインを100ccいれて気長に焼いてます。

[228. 匿名]

>>178
あ、確かに（笑　

[229. 匿名]

>>169
切ってから剥いたら？

[230. 匿名]

>>217
喋るの忘れた！
私も苦手だからクッキングシートの上で卵焼き焼いて包む。
ふわとろにはならないけど包むのが簡単。

[231. 匿名]

>>229
なぜかその発想がなかった
明日からそうする！

[232. 匿名]

>>218
わかりました！やってみます！お米といできます！

[233. 匿名]

>>213
加工のフライパン買うで解決
1000円以内で買えるから買いなよー
ストレスフリーだよ

[234. 匿名]

クッキー
レシピ通りやってるはずなのに
さくさくほろほろにならないです

[235. 匿名]

>>143
うちは無理やり6人前作ってます。フライパンでは限界があるので、大量のカレー作るときの深鍋にいれて。鍋が深いとこぼしの心配がないから作業しやすいです。あとは料理とは思わずに力仕事として無心で…。

[236. 匿名]

>>234
それはそれで美味しいから

[237. 匿名]

>>232
今から？！ｗ

[238. 匿名]

>>210
気が付いてなかったのにあなたのコメントで笑ったｗ

[239. 匿名]

お好み焼き
中まで火が通ったかわからん

[240. 匿名]

>>213
色んな料理に言えるけど、鍋と食材の温度差が激しいとこびりつくしベタべタになる。
両者同じ温度にしたらいいよ。

[241. 匿名]

>>14
伝説の唐揚げ粉 で揚げたら私はうまくいくよ

[242. 匿名]

>>223
土井善晴先生が、ピーマンの種はとらんでよろしいっていって
そのまま肉を詰めてはったよ
私はやる勇気がないけどやってみては

[243. 匿名]

>>71
・バターと小麦粉は同時に入れる。弱火でバターを溶かしながら小麦粉と混ぜ合わせる。(意味あるかわからないけど、小麦粉は一度ふるっておく。)

・牛乳はあたためる(熱々じゃなくてOK)

・牛乳は少しずつ投入(ココアを練るときみたいに混ぜながら少しずつ)私は一度火を止めて、何度か牛乳をいれてから再び火をつけています

[244. 匿名]

IHでオムライスのふわふわ卵焼きをつくりたい

ガス火の時はうまくできたのに
引越してIHになってからうまくできない

YouTubeみてもイマイチ‥

[245. 匿名]

どうしても煮物が甘めになる…😢

[246. 匿名]

>>159
無理に熱々のまま握らないで粗熱取ってからの方が、少し水分も飛んで食感もいい気がする。
あとは、ラップで包んでからキッチンペーパーで覆って握ると熱くない。

[247. 匿名]

>>18
じゃがいもとか人参は包丁じゃなくてピーラーで！
アドバイスになってないけど…

[248. 匿名]

>>236
美味しくないんです。
ボソボソというかぱさぱさ？でクッキーの食感ではないかんじ
どのレシピで試してもこうなっちゃうので、クッキー作りはあきらめてたところです…

[249. 匿名]

>>224
地元では有名なケーキ屋て働いてたけど、
そこもプリンのカラメルはこういうタブレットのもの使ってた

[250. 匿名]

>>17
計量スプーンの穴部分に筋の先っぽをいれて、その筋の先っぽをキッチンペーパーや布巾などでもって滑らないようにして引っ張るときれいにとれますよ♪

[251. 匿名]

>>21
焼く前にハンバーグに軽く小麦粉つけると汁でないよ

[252. 匿名]

肉料理のレパートリーが少なく毎回同じ味になってしまう

[253. 匿名]

>>223
親指でヘタ部分をズボッと押してみて。きれいに取れます。
すでにされてたらごめんね。

[254. 匿名]

>>213
実家のテフロンなしフライパンでつくる時はかなり油多め、ご飯固め、かつ少人数分ずつ作ってようやく成功した
4人分とか一気に作ろうとすると無理だった

[255. 匿名]

>>248
温度が低いんじゃない？

[256. 匿名]

>>105
>>241
教えてくれてありがとう。
今度唐揚げ作るときにやってみますね！

[257. 匿名]

>>1
こねるのもあとめるのも焼き加減もめんどくさくなってケーキ型につっこんでオーブンでやいたら楽だった。
あ、ミートローフになっちゃったけどね

[258. 匿名]

>>248
生地をモミモミしすぎかも

[259. 匿名]

>>18
ダイソーのこれ使う

[260. 匿名]

子持ちかれいの煮付け
時間をかけてもタマゴが半生になります。
どうすれば良いのでしょうか？

[261. 匿名]

>>234
材料をまぜる時は切るようにまぜてみて。
空気をふくませる感じでシャクシャクと。
型抜きクッキーであってもこねこねしないで生地を固める感じで板状にしてみて。

[262. 匿名]

>>1
私もハンバーグ
焼くとなぜかバラバラになる

[263. 匿名]

コロッケ、爆発する…
穴があく

[264. 匿名]

料理っていうか
玉ねぎの根をきるとき、土がまな板について、一旦洗わなきゃいけないのが面倒くさいです
良い方法はないでしょうか

[265. 匿名]

>>260
どうにもならず、レンチンしたことがある・・

[266. 匿名]

>>234
小麦粉の一部をアーモンドプードルに変えてみて。
あとは冷蔵庫で1時間は休ませて。

[267. 匿名]

>>234
他の人のコメントにもあるけどこねすぎないのとバターの分離させないでだいぶいいとおもうけどね

[268. 匿名]

>>263
タネを揚げる直前まで冷やしておくといいらしい

[269. 匿名]

>>48
お肉野菜をコンソメ入れて柔らかくなるまで煮てからルー入れる。
水は100mmくらい少なめにする。

[270. 匿名]

>>262
よくこねる、繋ぎは入れてるんだよね？

[271. 匿名]

ピーマンの肉詰めってピーマンと肉が喧嘩するんだけど…
肉がピーマンから離れて行く…

[272. 匿名]

>>242
その回見てた！
確か、ピーマンは適当にとりやすいとこだけ種をとって、肉は適当に乗せて
フライパンに押しつけたったらよろしい、みたいなことを言ってたよｗ

[273. 匿名]

>>1
小さめの氷を1個、フライパンで焼く時に中央に押し込む。真ん中の生焼けを防げるし、大した水分量じゃないからベチャベチャにもならず、ふっくら焼ける。ネットにもたくさんやり方がアップされてるので一度試してほしい！

[274. 匿名]

>>264
キッチンペーパーの上で切ってる

[275. 匿名]

>>271
肉離れピーマンの完成だ！

[276. 匿名]

>>271
ピーマンの内側に軽く小麦粉はたいてもだめ？

[277. 匿名]

>>75
次の日コロッケにする
味付けしてあるし美味しいよ

[278. 匿名]

>>264
皮をむいたあと玉ねぎを手でもちながら根元だけピッと切ってしまえばどうだろう
手つきはりんごの皮むきみたいな要領で

[279. 匿名]

アボカドが綺麗にむけない
短気な性格が災いしてぬるうううって無理やりはがしちゃってぼろぼろになる

[280. 匿名]

>>237
といできました！
思い立ったらすぐ！アドバイス頂いたから嬉しくて！

[281. 匿名]

>>277
横だけど名案すぎる
こんどやってみる！

[282. 匿名]

>>131
私も同じく色々レシピ試したけど、上手くいかず、URLのセリアで購入した温泉卵のやつで作ったら上手く出来ました。

セリアで購入♡電子レンジも鍋も使わない温泉たまご器を検証♡ : あいのおうちごはん

セリアで購入♡電子レンジも鍋も使わない温泉たまご器を検証♡ : あいのおうちごはんあいのおうちごはんどの家庭にもある調味料で、簡単にできるレシピや、毎日のお弁当を紹介。本格的に料理を始めて2年、主婦・ママともに新人の「あい」が、料理が大の苦手だったから...

[283. 匿名]

>>91
ポタージュにしてるよー
調べて

[284. 匿名]

ハンバーグって脂すごくない？
こねる時も手に付いたベトベト汚れがなかなか落ちないし
焼くとフライパンが脂の海になるし

[285. 匿名]

>>12
フライ物は小麦粉→卵がめんどくさいから天ぷら粉で代用しちゃう

[286. 匿名]

>>270
あんまりこねてないのかも…
今度よくこねてみます

[287. 匿名]

>>262
ハンバーグは玉ねぎのみじん切りが大きめだと分解されやすくなるかも。肉汁も逃げやすいし。

[288. 匿名]

>>102
Hey Siri タイマー9分

[289. 匿名]

>>272
よこからだけど土井先生の「よろしい」感じがよくわかったw

ピーマンの肉詰めめんどくさ過ぎて、普通のハンバーグ焼いて、ピーマンは炒め物を添えてたんだけど（肉汁残ってるフライパンで作って旨味を吸わせたやつ）これなら簡単に作れそう

[290. 匿名]

>>284
スーパーの肉の配合にもよるかなぁ
うちは赤身肉多めっぽい合い挽き肉だからわりと平気、ボウルはお湯で洗うけど

[291. 匿名]

>>11
煮詰める時間が足りない、もしくは砂糖やみりんの糖分を控えすぎているか。糖が煮詰まることでトロミの一役も担ってます。

[292. 匿名]

>>284
食材にも使える使い捨て手袋使ってる。
昔はジップロックでこねてたけどやっぱりやりにくいし、結局成形の時に手が汚れるんだよね

[293. 匿名]

>>130
豆腐適当に割ってラップ無しでレンチンしてる
自己流

[294. 匿名]

>>3
玉子焼き用の四角いフライパン使ってるかな？
卵は2個か3個使うと厚みが出て作りやすい。
油をしっかりなじませて、卵液を薄く敷いて何層も巻いていくと綺麗に出来るよ。
卵液はこまめに分けてやった方が上手くいく。

[295. 匿名]

>>278
それやってみます

[296. 匿名]

餃子の包み方がヘタクソで、うまくひだが作れなかったり、中身が出てしまったり…。
少なめに包んだ方がいいのでしょうか？

[297. 匿名]

>>138
チンしたご飯ごま油と塩を少々。
味も美味しいしかたまらないよ。

[298. 匿名]

>>37
中華鍋使うと中央に寄せ易いよ

[299. 匿名]

ピーマンの肉詰めってどのくらい焼くのが正解？
ピーマンが柔らかくなるまで？
ちょっと硬いくらい？
よく考えたら自分が作ったもの以外のピーマンの肉詰めって食べた事ないからわからない

[300. 匿名]

>>189
ありがとう！今度やってみます！

[301. 匿名]

>>292
追記だけど、使い捨て手袋はぶかぶかのやつじゃなくて、こういうフィット感のあるタイプがこねるのには圧倒的に便利。捨てるだけだから洗い物面倒な時も使っちゃってる。

[302. 匿名]

>>37
底が深い中華鍋で作ると、卵液を流し入れるだけで必然的に丸くなります。平らなフライパンだと難しいかも。

[303. 匿名]

>>82
面倒だよねw
私は切った後ザルにあけて上からティファールで沸かした湯をかけて終わりにしてる

[304. 匿名]

>>193
>>187
牛乳とフレンチドレッシングを入れたら美味しかった。

[305. 匿名]

>>299
好みだね
生ピーマンの肉詰めを居酒屋でよく食べるけど
苦味がなくてシャキシャキしてて美味しい

[306. 匿名]

>>296
平野レミが包まない焼き餃子つくってたよ
ぐぐってみてー

[307. 匿名]

>>95
横だけど…こう言うのは気になるかならないか？だと思う。生卵のクッションみたいのと同じ！
私はカルシウムやコラーゲンだと思って食べちゃう～

[308. 匿名]

手羽元の唐揚げがうまくできない…。
外は焦げてるのに骨の近くはまだ生だったりする。火が強すぎるのなか？
ちなみにもも肉の唐揚げならちゃんと出来るんだけど。

[309. 匿名]

ハンバーグ作るとき、氷水でボウルの底を冷やすとか、こねる時に氷を三つくらい入れると脂が溶け出さなくて美味しいってよく聞くけど
指の骨キンキンになって痛くならない？

[310. 匿名]

結婚して10年たつけど唐揚げを生焼けにしない方法が未だにわからない
音での判別方法も失敗したし温度測っても失敗した

仕方ないから相当長く揚げてからキッチンバサミで切り刻んで確認して、ダメなら揚げ直しがレンチン
皆さんどうして唐揚げちゃんと作れるの！凄いよ！

[311. 匿名]

オムライスの中身のケチャップライスの色が悪くなる、茶色っぽい。焦がしてはないはず。
赤い美味しそうなケチャップライスはどうやれば出来ますか？

[312. 匿名]

>>307
口に残りそうで気になってた
一度食べてみるよ

[313. 匿名]

>>310
余熱でけっこう火が通るよー

[314. 匿名]

>>308
あなたはモモタイプさんね

[315. 匿名]

ピーマンの千切り（細切り？）って縦に切るもの？横に切るもの？
いつも迷ううんだけど

[316. 匿名]

>>311
フライパンはテフロンですか？鉄？
あと具材は何使ってますか？

[317. 匿名]

やまいも

かゆくなりそうで処理したことがない
手袋つけて切れば大丈夫？

[318. 匿名]

>>25
上手くなりたい人のトピだよ？

[319. 匿名]

>>308
たっぷりの油でじっくり揚げればいいんだろうけど、さっさと揚げたいのでキッチンハサミで軽く骨を露出させるかんじに開いてあげてるー

[320. 匿名]

>>315
どっちでもいい
食感の好みなほうで

[321. 匿名]

>>17
ささみをまな板に置き、筋の先っちょをフォークの隙間に入れて、筋を持った手はそのままでフォークのみを反対側へすーっと引くと結構綺麗にとれるよ♪

[322. 匿名]

>>23
肉が固くなるんだよねえ

[323. 匿名]

>>262
ボウルで捏ねてる？
ならグーパンチ食らわせて冷蔵庫で休ませてからやるといいかも

[324. 匿名]

>>48
もしかして、野菜にはどうせ火が入るからと炒めずにすぐお水入れて煮てない？
そうすると旨みでなくてコクのない浅いカレーができる

[325. 匿名]

夫に何をつくっても30秒くらいで食べられてしまいます
美味しいとは言ってくれますが、なんだか作り甲斐がありません
食べるのに時間がかかる料理などありましたら教えていただきたいです

[326. 匿名]

今更ながら「乱切り」というものがよくわかってません…
「乱れ打ち」のようなものかと適当に切ってます…

[327. 匿名]

>>48
水の代わりにトマトジュースか野菜ジュース使うよ！もう水には戻れない。

[328. 匿名]

>>315
食感や歯触りを楽しみたい時は繊維に沿って縦
そうじゃなければ横かな

食感を楽しむチンジャオロースは縦　ピザのトッピングは食べやすさのため横なんだと思う

[329. 匿名]

>>59
*

＜バレンタイン＞冷蔵庫乾燥マカロン＆4種のバタークリーム 作り方 Macron & Butter Cream Simple Recipe【パンダワンタン】 - YouTube

マカロンととても相性の良い、パータボンブタイプで作る濃厚バタークリーム（プレーン，チョコ，いちご，抹茶）のレシピ動画です。 マカロンはいつもの冷蔵庫乾燥で簡単に♪詳しい説明やポイント、食べるシーン（asmr：咀嚼音）も収録しています。 人気のマカロンを手...

【クッキーシュー】シェフパティシエが教えます 失敗しない Choux au Craquelin | Cream Puff - YouTube

クッキー生地を表面に組み合わせサクサク食感のクッキーシューです。 コンテスト最優秀賞シェフパティシエが失敗しないスイーツの作り方を教えます。 動画で使用している材料等はこちら ドーバー パストリーゼ77 スプレーヘッド付 500ml https://amzn.to/32Rj9cf バ...

[330. 匿名]

>>310
生になっちゃうのが嫌で、小さな唐揚げにするようにしたよ。中華屋などて食べるサイズじゃなくて、お弁当に入れやすい感じのサイズ、全部一緒にあげるわけじゃないし、わからないもん

[331. 匿名]

この前このようなトピでハンバーグの焼き方を教えてもらいました！
表面は焦げるのを恐れずにしっかり焼き色をつけてから蓋をして中に火を通す、とアドバイスいただき、先日無事成功しました！！
ガルの皆様ありがとう！！！

主さんもハンバーグ成功しますように！

[332. 匿名]

>>317
山芋はいつもピーラーで皮剥いたあと酢水に10分くらいつけてるけど痒くならないよ
手を酢水につけるとかゴム手袋ももちろん効果ある

[333. 匿名]

>>309
氷水、聞いたことはあるけどやった事はない。そんな痛冷たい思いしなくても家族は美味しく食べてるからそれでいいかなと。冷えた挽肉こねるだけでも十分辛いし！

[334. 匿名]

>>326
包丁の乱れ打ちね！
切るほうを回すけど

[335. 匿名]

>>316
フライパンはテフロンで油は少なめです。
もも肉、にんじん、玉ねぎのみじん切り、味付けはケチャップに酸味消しの砂糖とコンソメを少し...
分かりますかね...？

[336. 匿名]

>>88
フライパンを強火でよく温めておいてから、卵液入れてふちからかきまぜたら、すぐ弱火にしてまとめるようにしたら綺麗にできるよ

[337. 匿名]

>>326
乱れ打ちかっこいいですね！
とにかく断面を多くするように切ればいいんだと思っていますw

[338. 匿名]

>>326

出典：i.ytimg.com

[339. 匿名]

>>325
激辛はいかが？
あとはサンマみたいに骨避けて食べるのがめんどくさい魚。それしか思いつかないや

[340. 匿名]

>>167
伝われ！
がいいですね！！

[341. 匿名]

>>325
枝豆

[342. 匿名]

>>325
蟹とか、スペアリブとか細すぎるあさりの酒蒸しとか

[343. 匿名]

あんかけ系全部
とろみがつくのはいいんだけど必ずゼリーみたいな塊ができる…

[344. 匿名]

>>137
あまり揚げ物しないのと酸化した油怖いのですぐに植物にあげると土も艶々だし草花もつやつや野菜が美味しくなるよ

[345. 匿名]

>>339
魚を食べるのが上手な人で、綺麗に骨だけ残してペロリと食べられてしまいます。
辛いのは苦手なのでいいかもしれません！
辛い麻婆豆腐とかやってみます！

[346. 匿名]

ソーメンチャンプルー
沖縄に旅行した時食べて美味しかったので作ったものの、麺がのびてしまうか、麺どうし何本もくっついていたり、お店の再現ができません
ごま油や、ツナ缶を使うときはその油も使ってコーティングしてるつもりなのですが…
麺は速茹でとか何かコツがあるのでしょうか？

[347. 匿名]

>>143
炒めるまえに、ちょっとレンジでチンしておいてからフライパンに投入

[348. 匿名]

>>31
私もー
まず炊飯器に手をツッコんでアチアチってなるところから何か間違ってる気がする
皆あんな熱い米に手をツッコんでるの？

[349. 匿名]

>>311
炊飯器オムライスは暗くなりやすい気がするけどフライパンではなった事ないなぁ。
味付けしてから炒め過ぎとか？
火が通って最後に味付けだから、味付け済んだらすぐ完成でいいと思うよ

[350. 匿名]

>>343
濃度の高い水溶き片栗粉を、ぐらぐら沸騰してるとこにいれるとダマになりやすいよ

[351. 匿名]

私何かとタレを作るのが苦手

ハンバーグに合うタレでいいレシピあったら教えて欲しいです。。

[352. 匿名]

>>164
ちょっとしたコツなんだけど機転が効いてて羨ましい、だよねー！みたいな事がすぐにわかる人だね

[353. 匿名]

>>311
うちはカゴメのトマトケチャップを使っていて、玉ねぎ人参、チキンにちゃんと火が通ったら、ケチャップとかコンソメとか入れて、合わさったらご飯入れてしっかり混ぜるけどあんまり炒めないよ。結構赤いチキンライスになってる

[354. 匿名]

>>174
家はオイスターソース❣️

[355. 匿名]

>>351
焼いた後に、ウスターソースとケチャップを適当にいれる

[356. 匿名]

>>343
一回火を止めて、少し鍋の温度下げてから溶き入れて、よく混ぜ込んで、混ぜながら弱火で再加熱するといいよ

[357. 匿名]

>>351
ケチャップとソース。少しなめ茸入れるとキノコソースw

[358. 匿名]

>>351
ウスターか中濃ソース大さじ2、ケチャップ大さじ2 、あれば赤ワイン大さじ1、醤油小さじ1、バターひとかけ
とか適当に作ってる

[359. 匿名]

>>351
バリエーションはソースケチャップ、デミグラスソース、和風おろしきのこ、ドンキの玉ねぎしょうゆ、ホワイトソース、バーググラタンぐらいの回転だよ

[360. 匿名]

>>19

魚は塩焼き一択

[361. 匿名]

>>343
とろみあるあるだよねー、わかる！
温度下げるのと長く調理しないのがいいと思う

[362. 匿名]

>>325
材料だけ用意して海苔巻き自作してもらおう

[363. 匿名]

>>19
缶詰おすすめ

[364. 匿名]

>>351
ポン酢で和風に

[365. 匿名]

レシピがある料理はなんとかなるけど
実は基本的なものがわかってない
おにぎりとか

[366. 匿名]

>>365
お母さんのおにぎりなんであんなに美味しかったんだろう

[367. 匿名]

なんか主婦歴が長くなるにつれ料理下手になってる気がするんだけど…たぶんヤル気の問題だよね…？

[368. 匿名]

>>251
ありがとうございます

[369. 匿名]

ダンナが魚釣って帰ってくるのが恐怖
自分でさばくこと覚えてほしい

[370. 匿名]

>>296
ひだ作るのって日本だけって、中国人の奥様が言ってた

[371. 匿名]

おにぎりはラップに包んでぶんぶん振り回すだけのラップおにぎりしか作れない

[372. 匿名]

>>367
どんどんレシピ見なくなって勘でやったりオリジナルアレンジするようになる。けど、料理は基本に忠実にきちんと測って作ったものが美味しかったりするのよねw

[373. 匿名]

>>325
具材は大きく切る、固めに仕上げる！

[374. 匿名]

>>369
無責任だねえー

[375. 匿名]

>>75
ちくわに詰めて天ぷらにして

[376. 匿名]

>>310
持ち上げてジワジワ振動を感じたら揚げ物はOKよ

[377. 匿名]

>>373
しっかりカミカミしない子供には、硬いものや大きなものを与えて、カミカミの練習を促しましょう

ってのを思い出したw
大ぶりのゴボウやレンコン　硬めの塊ステーキや骨煎餅とか出してあげたら

[378. 匿名]

>>366
土曜日の朝につくってくれたおにぎりを残しておいて
昼頃に食べるとめちゃくちゃ美味しかった思い出
あれは今思うときっとなにかの菌が繁殖していたのではと思うけど
それでもまた食べたいなと思う

[379. 匿名]

>>1
私も中の焼き加減が心配なので、軽く焦げ目だけつけていつも煮込みハンバーグにしてしまいます。

[380. 匿名]

今朝旦那におにぎり握りなおされて軽くショック
握りすぎてないふわふわおにぎりがいいっていうからなるべく力加えないようにしてたけど
そうすると三角がうまく作れない

型を使えばいいんだろうけど握ったものに比べると味が落ちるらしいし…

[381. 匿名]

大学芋

周りをちゃんと飴でパリっとコーティングしたい

成功したーっていうのが今までで1回しかないわ

[382. 匿名]

>>380
おにぎりはあなたのほうが上手だから、また作ってね♡
でOKでは

[383. 匿名]

>>381
あーわかる
ぬとううううっってするｗ

[384. 匿名]

>>167
プロの料理人がTVでやっぱり火はずっと強火って言ってました
私も一番最初に作った時は恐る恐る中火で失敗。
毎日弁当に作るようになると、液の流し加減やフライパンの遠ざけ具合も慣れる気がします。

[385. 匿名]

>>348
炊飯器からしゃもじですくって茶碗に一旦入れて、真ん中少し凹ませる→凹みに具を入れその上から少しだけご飯を被せて握ってる。

[386. 匿名]

母親があまり料理しない人、作ったとしても変な料理が多かったから
自分の料理に自信ないんだよね
どれも
一応レシピ通り作ってるけど
お手本の味がお惣菜や外食だ

[387. 匿名]

>>17
筋の存在を知りませんでした

いつもサラダに使うため、ほぐして使っているからか筋の存在を知りませんでした
もう年齢も年齢なのでささみの筋は無いものとして生きていきます

[388. 匿名]

ハンバーグや天ぷらってどうしても外食のようにならない
だから苦手なのかも…

[389. 匿名]

>>82
私は雑なので水に浸してレンジでチンしてる
一応湯通しっぽくなってる

[390. 匿名]

ロールキャベツ
キャベツが千切れてうまく巻けない。ボロボロになる。

[391. 匿名]

>>385
やっぱり炊飯器に直は間違ってたのか…
だよね…熱すぎだもん

[392. 匿名]

コロッケ

作る手間を考えたら買うほうが安上がりだと感じる

[393. 匿名]

>>387
私も知らないほうが幸せだったのかも

[394. 匿名]

>>390千切れる？？
初めに1枚1枚しっかり茹でてる？

[395. 匿名]

>>390
最初に少しレンジかけてキャベツをしんなりさせるといいよ。

[396. 匿名]

>>393
私知らないや
こんな幸せのままでいいのかなぁ

[397. 匿名]

>>392
安い時には1個58円くらいだからね…手間暇考えるとね。私も買っちゃってるよ

[398. 匿名]

>>392
わかる
切る、茹でる、炒める、揚げるって料理の殆どの工程をアイツだけで使うよね

[399. 匿名]

>>1
ハンバーグヘルパーを使う。
こねるのはフライパンで使い捨て手袋使う。
焼き方は箱の裏のレシピ通りにすればいいけど心配なら成形のときに気持ち薄めに作れば火が通りやすい。

[400. 匿名]

大学芋
ガチガチになっちゃう
とろとろにするにはどうしたらいい？

[401. 匿名]

主です！
トピ立ってることに気づきませんでした(^_^;)
今日早速ハンバーグにするので、みなさんのアドバイス参考に作ります！

[402. 匿名]

巻きずしの人はうまくいったんだろうかｗ

[403. 匿名]

>>23

テフロンなら焦げ付くことなく、パリッとジューシーに焼き上がるはず。

フライパン全体に行き渡るくらいの油を入れてしっかり熱します。
餃子を並べて焦げ目がついたら、火は弱めの中火に。餃子の高さ1/3がつかるくらい水を入れて、すぐ蓋をして蒸し焼き。そろそろ蒸発完了くらいで蓋を取り、火を少し強め完全に水分を飛ばします。

試してみてください。

[404. 匿名]

カルボナーラが全然うまく行かないです😢
卵が固まってカスカスした卵が入ってしまいます

[405. 匿名]

>>82
塩入れて揉むと水分？が出て臭みがだいぶマシになるよ。水でざっと洗って使ってる。料理本にも書いてたから時間無いときはそうしてる。

[406. 匿名]

>>264
私は空中で切り落としてるよ

[407. 匿名]

舞茸の天ぷら！
好きだけど美味しく出来ない。何方かお願いします👐

[408. 匿名]

>>9
温度が高いのと、火加減をコロコロ変えていませんか？
油に入れた瞬間ブワーって一気にあがっているのを見て焦って弱火にしたりしてる気がする。
んで、温度が高いせいでまわりは色が付いてるけど火入れをするために弱火にしちゃって、べちゃべちゃになってると推測する。

最初に適正な温度をはかって揚げれば大丈夫！

[409. 匿名]

>>404
卵を最後にいれてもダメ？

[410. 匿名]

>>284
安物のひき肉買うとそういうこと多い

[411. 匿名]

>>91
・

余りものでも実は優秀食材！ネギの青い部分の活用レシピをご紹介 - macaroni

ネギの青い部分を捨てていませんか？実はこれ、とてももったいないんです。栄養豊富なネギの青い部分は調味料からメインにまで幅広く使えます。今回はそんなネギの青い部分のレシピを、シンプルなものから凝ったものまでご紹介していきます。

[412. 匿名]

>>205
>>206
>>214
>>200

ありがとうございます！

焼きそばリベンジする？と言われて
やっぱり美味しくなかったかと
落ち込んでました。

やってみます！

[413. 匿名]

>>68
°

滝のような肉汁！！浅草メンチ風　ジューシーメンチカツの作り方【kattyanneru】 - YouTube

【チャンネル登録よろしくお願いします！→https://goo.gl/YvJo5a 】 ▼今回使用した材料（10個分）▼ ・玉ねぎ 1個・生パン粉 30g・牛乳 50g・豚バラ肉（ブロック） 250g・牛豚合挽き肉 200g・卵 1個・塩胡椒 小さじ1・ナツメグ 少々 ・生パン粉、強力粉、溶き卵 適量 ...

[414. 匿名]

>>411
青い部分捨てた事ないけど…捨てるものだったの？

[415. 匿名]

>>24
衣がシャバシャバでゆるくて多いじゃない？

お水足りないかなー？衣の量少ないかなー？
ぐらいの方が具材たちがまとまってくれるよ。
後は温度が高すぎるのだと思う。

正方形に切ったクッキングシートに具材を乗せて、シートごとそのままあげると焦らずに出来ますよ。

[416. 匿名]

鍋焼きうどん
生卵を入れて半熟にしたいのですが、煮ているうちに白い泡みたいなのが沢山出るのが悩みです。

[417. 匿名]

>>387
ほぐしてたら白いプリッとした塊が残らない？
あれがスジだよ
私は気づいてるけど見ないふりして長年生きてますが

[418. 匿名]

>>409
火を止めてからおりゃっといれてるのですがそれでもかまった卵がつぶつぶ入ります😢もう少し冷ましてからいれたほうがいいんですかね？

[419. 匿名]

>>231
笑！
天然か笑
相談してよかったね！^_^

[420. 匿名]

揚げ物！ ３分くらいでサッとやっても中に火が通ってないし、２度揚げとか頑張ってもビチャビチャになるだけだし… もう惣菜か外食でしか食べなくなってる。

[421. 匿名]

>>186
ホワイトシチュー

[422. 匿名]

>>3
100均に溶き卵入れてチンしたら卵焼きできるやつあるよ！ｗ

[423. 匿名]

>>7
一人前〜２人前で作るのがベスト！具は片手ぶん少量！

[424. 匿名]

>>420
ちゃんと油が温まってますか？油に菜箸いれて気泡がつくまで油を温めて

[425. 匿名]

>>176

巻寿司がはじけない詳しい巻き方とコツ | 日本料理、会席・懐石案内所

今回は巻き寿司の巻き方と、すし飯がはみ出ないように作るコツをご紹介したいと思いますので和食調理の参考にされてはいかがでしょうか。巻き寿司の巻き方とコツ【1】すし飯を広げる工程

[426. 匿名]

揚げ物は買うに限るよね
油熱しすぎて冷凍コロッケ入れたら一瞬で焦げたのがトラウマで
油熱するの怖い

[427. 匿名]

>>10
油を多めに入れて卵二個で作るといいよ
フライパンからそのままお皿に斜めにしながらころっと移す

[428. 匿名]

揚げ物苦手な人は温度計を買ってはどうかな
私は温度計付きの鍋をかったら失敗がぐんと減ったよ

出典：images-fe.ssl-images-amazon.com

[429. 匿名]

あんかけのあんの味。イマイチ決まらない。

[430. 匿名]

>>7
思っている以上に油多め。
卵入れたらすぐにご飯投入して、卵と油で米粒をコーティング。

[431. 匿名]

>>24
先に小麦粉で打ち粉をしてあげてから、天ぷら液をつけてあげるとバラバラにならないよー！
衣をきれいに立たせてあげたいときは、油に食材入れた後に菜箸で天ぷら液をちょんちょんと落としてあげる！

[432. 匿名]

ついこの前までチャーハン作る時に米を卵でコーティングするって知らなかった
卵とご飯別々に炒めて最後に混ぜてた

[433. 匿名]

>>1
私はスプーンでこねてます
形整えたり空気抜くのは手じゃないと出来ないけど

[434. 匿名]

>>404
アツアツのカルボナーラにはならないけど、卵を入れる前に、大きなボールに移し替えてます。そこで温度を下げて卵投入。

[435. 匿名]

揚げ出し豆腐！
揚げてると衣がぬげちゃう！

[436. 匿名]

>>262
邪道かもしれないけど、ちょっと片栗粉をいれるとまとまりやすくて肉汁も逃げないから焼き縮み防止にもなるよ

[437. 匿名]

>>22
そうめんは固めに茹でるがコツ！

[438. 匿名]

>>1
ハンバーグを両面焼き目がつくぐらい焼いたら熱湯をハンバーグの半分つかるぐらいまで入れて
蓋をして強火でお湯がなくなるまで煮詰めてみて！！
竹串刺すタイミングはなくなりかけのときにでもいいし、お湯がなくなってからでもいいし最終確認は竹串とかで刺してみたらいいし、私は初めのころ包丁で切って確認してましたｗｗ
見栄えより生焼けで腹壊す方が怖いしね(ー_ー)!!食ったら一緒精神ｗｗ

[439. 匿名]

スィートポテトを大量につくるのに、裏ごしが面倒でミキサーかけるけどゆるすぎて成型できない。やはり、裏ごしにしないといけないのかな、、

[440. 匿名]

アドバイスありがとう～
ガル民、お母さんみたいｗ

[441. 匿名]

>>188
ソバの両面を色がつくぐらいカリっと焼くといいよ。
野菜を沢山入れる場合は、水分があるから、ほぐしたり蒸すためのお水やお湯は入れなくてokです。

一度やってみてください。

[442. 匿名]

>>9
温度が高すぎだと思うから温度計がない場合は中火で油の温度上げてみて～
パン粉入れてみてジュワジュワなってきたら入れ頃！！

中まで火を通す方法は2度揚げがおすすめですよ!(^^)!
①2分揚げる（揚げ焼きなら片面2分ずつ）
②バットに取り出し2分待つ（余熱を利用します）
③再度2分揚げる

一応私はこれで基本揚げ物はしています

[443. 匿名]

>>5
水が少ないとか？

[444. 匿名]

>>1
私は最初にひき肉と塩で手でこねて、あとは玉ねぎ、つなぎを入れた後は木ベラで混ぜるよー！
何故か分からないけどその方が美味しかったの笑

あと、塩こしょう、醤油、みりんも適当にミンチの時入れるのがコツ！ひいばぁちゃんに教えてもらった味付けでおいしいから是非お試しを！

焼く時は強火で両面に焼き色付けたら日本酒をドバドバ入れて、弱火にしたらフタをして蒸し焼き。途中で1、2回ひっくり返すかな。日本酒が無くなる頃には絶対中まで火が通ってるから竹グシも使ってないよ！

[445. 匿名]

>>439
私もミキサー使うなあ。生クリームを分量通りに入れるより、様子見ながら入れるのがいいのかもね。さつまいもの水分が多いのかも

[446. 匿名]

揚げ物！
火事になったら困るからするなと家族に止められてるほど（笑）

[447. 匿名]

ブロッコリーの湯で加減。いつも固い。柔すぎると栄養流れ出てっちゃうし。

[448. 匿名]

料理ではないかもだけど…大葉を冷凍できると知り、水洗いはせずに冷凍しているのに、解凍するとシナッシナで使い物にならないくらいになっちゃいます。原因教えてください

[449. 匿名]

>>4
たまごは食べる直前に、とにかく、グッツグツになる位強火にしてたまごを入れる！入れて2秒位したら火を消してかるくかき混ぜる。そしたらスープも濁らないでふわふわになるよ！

[450. 匿名]

水蒸気でしっかり火を通すし、ハンバーグは焼くって表現するけど、実際の調理風景は蒸し物か煮物に近い感じイメージやね

[451. 匿名]

ステーキのソース、焼き肉のたれ
レシピ見ながらなんか実験みたいに計りまくって調味料合わせるけど
なんか酸っぱい。簡単においしくできないかな。

[452. 匿名]

>>165
里芋もたまにハズレあるよ！いくら煮てもサクサク食感？みたいな。たまたまハズレ芋だっただけかもよ！

[453. 匿名]

>>447
レンチンしてます。美味しいよ。栄養も逃げにくいらしい。何度か挑戦して、一皿何Wで何分！と自分ルール決めちゃうと楽。茹でるのと違って長めにやっても柔らかくはあまりならない気がする。焦げて？干からびるw

[454. 匿名]

>>182
それってジャガイモとかもできるやつ？

欲しいな、1000円なら

ジャガイモとりんごの皮むきがストレス

[455. 匿名]

>>17
ささみの筋の端っこをキッチンペーパーでぎゅっとつかみ、フォークの刃（表現合っていますか？）の間に入れて
ぐーと筋を引っ張るとめっちゃ綺麗に取れるよ！！

[456. 匿名]

グラタン
目指すはコンビニのみたいなトロトロなんだけど、混ぜるだけのインスタント使っても自分で作っても団子状になってしまう…

[457. 匿名]

>>448
葉っぱ系は冷凍に弱いのかな？って思った
ネギも冷凍したほうがすぐ悪くなる気がする

[458. 匿名]

カルボナーラ。

生クリームも牛乳も入れてるけどなぜかしゃばしゃばになる。
こってりしたお店みたいなのが作りたいです。

[459. 匿名]

>>3
だし巻き卵なら、少し水溶き片栗粉入れると簡単に作れるよ〜

[460. 匿名]

料理と言うまでもないけどキャベツの千切り
包丁でやると太くて見ため悪くなるからおすすめのスライサー教えてください

[461. 匿名]

餃子の中身がパサパサで美味しくない…
結果2人だし冷凍でいいやってなるんだけど、どうしても、しそ餃子食べたいからどなたかいい方法教えてください。

[462. 匿名]

>>65

おうちで簡単ピザ 作り方・レシピ | クラシル

「おうちで簡単ピザ」の作り方を簡単で分かりやすい料理動画で紹介しています。おうちで生地から作る、ピザはいかがでしょうか。手間をかけた手作りのピザのおいしさは格別ですよ。お好みの具材をのせて様々なアレンジが楽しめます。パーティーなどのおもてなしにも...

この前このレシピで作ったら美味しかったよー！
焼く時にミミにオリーブオイル塗ると綺麗に美味しく焼けるよ！

[463. 匿名]

>>351
和風の玉ねぎソース
しょうゆ・酒・みりん・砂糖を2:2:1:1くらいの分量で混ぜて軽く煮詰め、すりおろした玉ねぎを入れる
最後に大根おろしとあればシソをのせる。
さっぱりしておいしいよー
ネットで玉ねぎソースで色々分量が出てくるからお好みで作ってみて。

[464. 匿名]

>>64
背中じゃなくてお腹の方に何か所か切れ目いれて伸ばしてみて～

[465. 匿名]

>>460
スライサーだと細かく切れるけど広い範囲でキャベツが散らばる

[466. 匿名]

>>188
先に麺をレンチンしてからボールに移してソースの粉を入れて混ぜちゃう。
肉と野菜を炒めて焼き色が付いたら麺を投入して炒める。
私はいつもこれです。

[467. 匿名]

野菜のかき揚げ。
カラッとならず重くなってしまう。
酷い時はバラバラに。
下手すぎて滅多に作らないから上達もせず。
いいアドバイスをお願いしたいです。

[468. 匿名]

>>102
沸騰したら塩を入れて、たまごをそっと入れる。
お鍋からはみ出ない位の火加減で8分〜8分30秒でタイマー！たまにかき混ぜる。時間になったらすぐ水道水で冷やす。
これで毎回安定したいい黄味具合になるよ！

[469. 匿名]

クラムチャウダーが大好きなんだけど、昔クリスマスに作ったらコレジャナイ感満載の仕上がりでそれ以来作ってない
美味しくて簡単なレシピ知ってる人いますか？

[470. 匿名]

>>456
インスタントの場合だけど、マカロニ煮てる間に火が強くて水分がとびすぎてるんじゃない？
マカロニに火が通ったら、クリームが丁度良い固さになるまで牛乳足せばいいよ。

[471. 匿名]

>>117
味噌汁、私も安定しないな〜。もう顆粒ダシに慣れてるのかたまに出汁をちゃんと取っても、イマイチなんだよな笑

[472. 匿名]

ハンバーグ

[473. 匿名]

>>7
こればっかりはやっぱり火力。
だけど家庭用コンロでもできるから
IHじゃなくて絶対ガスで。
そして中華鍋と、油はサラダ油じゃダメ。
私は研究に研究を重ねて
家で中華料理店の炒飯が作れるようになったよ

[474. 匿名]

>>451
酸っぱい、ということはお酢やポン酢を入れて煮詰めるのか足りないかも。フライパンに調味料を入れたら酸味や水分を飛ばす気持ちで中火ぐらいで、焦げないよう面積大きめのフライ返しや木ベラで混ぜて煮詰めると、適度なとろみのソースやタレになるはず。あと酸味を弱めるには砂糖も有効なので、甘みをつける、というより酸味を抑える役割として少し砂糖を入れてみてください。

[475. 匿名]

>>456
グラタンはハインツの缶のホワイトソースが簡単だたと思う。
牛乳で伸ばすだけだし団子状態にはなりにくいかも

[476. 匿名]

>>143
麺は1袋1分レンチン。最初に野菜とかお肉炒めたら、味付けの粉を1袋入れて野菜と粉を炒め合わせる。
野菜はお皿に全部一度移す。
空いたフライパンに火をつけずに、レンチンした麺を入れて少し油をかけて箸でほぐす。
粉を残りの2袋入れて、固まりがないように混ぜる。
混ざったら火を付けてかるく炒める。
お皿の野菜をフライパンに戻してかるく混ぜる。

これだと3袋、もしくは4袋でもいけるよ！
あと野菜もシャキシャキで美味しい！前にテレビでやってたよ！

[477. 匿名]

>>1
わたしもこねるの嫌いです。
洗い物も嫌なので
大きいジップロックに具全部入れてビニール手袋してこねます。
そうするとジップロックとビニール手袋は捨てられるので洗い物がなくなって楽です。

こねる行為自体は変わりませんが
手がべたべたにならないという意味では
オススメします！

[478. 匿名]

>>348
想像して笑ってしまった！
熱い米に手を突っ込むなんて考えたこともなかった

[479. 匿名]

>>181
キャベツはとにかく最強の強火！笑
こげちゃう位の強火でザッと炒めると美味しいよ！
フライパンには悪いだろうし、炒め始めの時すごい音がしてドキッとするけど笑

[480. 匿名]

神トピだ。
ごく普通の日常で起きる料理の壁がたくさん載ってる！

[481. 匿名]

ハンドミキサーを使ってメレンゲを作るが、ツノがたつくらいっていうのがどのくらいかわからないのと時間がかかりすぎて本当にこれであっているのか不安になる。メレンゲが必要なケーキなどは全くうまくいかない。

[482. 匿名]

オムライス、卵がやぶける

[483. 匿名]

>>482

卵は何個ぐらい使ってますかー？？

私は3～4個使うようにしてます♪

[484. 匿名]

野菜炒めが苦手です。
ぺちゃっとなったり、逆に生っぽすぎたりでなかなか美味しくならない。
モヤシが入ると水気も出てさらにうまくいかない。

[485. 匿名]

基礎的な所ですが…卵がうまく割れません。
絶対に殻が入ってしまいます。
どうしたら良いですか？教えて

[486. 匿名]

>>413さん
>>68です。

オススメレシピですかね？
見させて頂きました！とっても参考になる動画でした！ありがとうございます！！

丸めたら冷凍庫
小麦粉じゃなく強力粉を2度付け

これやってみます！チャレンジするの楽しみになりました。ご親切にありがとうございました（＞人＜）

[487. 匿名]

>>482
金糸卵作るときのテクニックだけど、ほんの少しだけ水溶き片栗粉入れておくと丈夫な薄焼きになるよ。

[488. 匿名]

>>343
逆に食べてるうちにとろみがサラサラに戻っちゃう。しっかりグツグツ煮立ててるんだけどな。単に片栗粉がすくないのかなんなのか‥

[489. 匿名]

>>488
翌日とか時間が経つとあんが緩くなるのは自然現象というかそういうものらしい。
食べてる途中にあんが緩くなるのも、唾液の影響なんかもありそういうものらしいよ

[490. 匿名]

>>387
もしかしたら、既に処理されてる物を自然と買っていたのかもしれませんね。

[491. 匿名]

タコのからあげ！
衣がべちゃってしちゃう😢
油の温度が低いのかな？💦

[492. 匿名]

>>404
火が入り過ぎてるからですよ！
卵を入れるタイミングに火は止めて、素早く混ぜてすぐにお皿へ。混ぜ時間は5秒ぐらいかな。

一番最初に、生クリームをボールに入れて卵の黄身とチーズと蜂蜜を混ぜ合わせておく。（生クリーム、黄身、蜂蜜の代わりに、牛乳や、全卵や少しの砂糖でもok、その際はチーズ多めで。）


1.弱火でオリーブオイルでベーコンを炒める
※炒めている間にニンニク1かけをみじん切りにしておく。

2.みじん切りにしたニンニク入れて弱火で色が薄く茶色になるまで炒める。
※普段のパスタソースは先にニンニク入れるけど、カルボナーラは後入れがおすすめ。

3.パスタを茹で始める。

4パスタの茹で汁をお玉2杯分入れる。
※弱火で茹で汁にゆっくり香りを移す。（2〜3分）
香りを移している間にお皿を電子レンジで温める。
乳製品なので、冷たいお皿だと、冷えるのが早く美味しくなくなる。

5茹で上がったパスタを4に入れて中火にして茹で汁が半分の量になるまで煮詰める。（30秒〜1分）
※胡椒と塩で味を調整。

6.火を止めるか弱火にして、ボールに入っている生クリームたちを入れて、ささっと5秒ぐらいまぜあわせてお皿へ。

最初にボールでソースを作る。最後はささっと。
これさえ出来れば途中の工程はのんびりでもok！

[493. 匿名]

餃子がまずい

[494. 匿名]

良トピすぎる！時間ある時にじっくり読もう！

[495. 匿名]

>>456
自分がいいなと思う固さより、トロミが足りないと思うところで火を止める。
トロミが固いと思ったら、牛乳を足していけばok。

[496. 匿名]

コロッケ！衣が（特に卵）均等につかないのと、揚げてると衣が破けて爆発するでござる…

[497. 匿名]

>>488
食べてる途中にサラサラになるのは唾液に含まれている分解酵素（アミラーゼ）のせいだよ。
こればっかりはどうしようもないかと。

[498. 匿名]

>>411
以前どこかのトピにネギ農家さんがいらっしゃって、緑の部分は農薬がかかってるから先端は捨てた方が良いって仰ってました！
私は先端を切って綺麗な部分をよく洗って細かく切って冷凍して、汁物に入れたり餃子のタネに混ぜたりしています。

[499. 匿名]

>>438
お水の量の明記助かります、ありがとうございます！（主さんではありません）
餃子みたいにドバッと入れて良かったのですね。
いつも大さじ2くらいの料理酒入れてましたが、入れた途端にバチバチッと油跳ねして蒸発してしまい、生焼けは怖いので丸コゲです。
今度作る時は餃子風にやってみます！ありがとうございます！

[500. 匿名]

>>271
それ！お肉をパンパンに詰めると離れないよ
原因はお肉が縮むかららしい
あとうちは表面にもパン粉を少しかける