うまくいかない料理を書くとアドバイスがもらえるトピ

[40. 匿名]

この間初めてから揚げやってみたら固くなっちゃった😿

[120. 匿名]

>>40
鶏肉を漬け込むときに水分がなくなるまで
肉に揉み込んでますか？
揚げ過ぎも固くなってしまいます
揚げ色が付いたら、一旦引き上げて五分くらい
休ませます　これで予熱で中まで火が通ります
油の温度を高めにして二度揚げしますが
途中、肉を持ち上げて空気に触れさせるように
ここで長く揚げると固くなってしまうので
さっと揚げるといい感じになります

[196. 匿名]

>>40
あとサイズ大事！
小さいと火が入りすぎて固くなる
結構大きめに切って、揚げるときに皮を外側にして少しまーるくして油にいれるといいよ

[254. 匿名]

>>40
最初にちょっと水を入れるといいのよ
プロの中華の人が言ってた