うまくいかない料理を書くとアドバイスがもらえるトピ

[106. 匿名]

カルボナーラ 余熱で卵あえてもボソボソなる 味も卵のボソボソの変な味‥。

[113. 匿名]

>>106
粉チーズと卵しっかりまぜてからパスタ入れてますか?

[127. 匿名]

>>106
余熱でって事は火を止めたフライパンの中で混ぜてますか？コンロに置いたままだと火を止めていても余熱が加わるのでコンロからあげた方がいいと思います。
「もう良さそう」と思う数秒早く熱が加わるのを止める。ぽそっと固まり始めたら修正が難しいので、固まる前に引き上げる。トロッとしたカルボナーラソースになるよ。
味が変なのは何でだろう、塩加減が足りないとか？私は卵液に粉チーズ、具は炒めたベーコン。パスタに塩味で最後に黒こしょうで作るから材料はシンプルなのでそんなに変な味にはならないかな、と。塩が足りないと味がぼやっとするのかな。

[149. 匿名]

>>106
パスタを茹でる時にしっかりと塩を入れてますか？
大きめのボウルに粉チーズは多めに、卵黄と
生クリームをしっかりと混ぜておきます
パスタを炒めてる間にベーコンを炒めておきます
茹で上がったパスタとベーコンをボウルに入れて混ぜます
火にかけると卵が固まってしまうのでパスタの
予熱で十分かと思います
自己流ですが、失敗はないですよ