[赤]味噌汁の味噌は何を使う？[白]

[115. 匿名]

冷蔵庫に常備してあるのは、豆味噌、米味噌で赤味噌、そして麦味噌。
きのこや海藻類だと、赤味噌＋豆味噌でやる。豆味噌だけだと渋すぎるので、米味噌で赤味噌を合わせるといい。
イモ類だと米味噌で赤味噌＋麦味噌の組み合わせが好き。米味噌の塩気と麦味噌のまろやかな甘さがいい。
米味噌で白味噌はあまり使わないかな。京都のアンテナショップで少量だけ売ってるので買って、それでお正月に京都風の御雑煮を作るときくらいしか使わないので常備していない。