うまくいかない料理を書くとアドバイスがもらえるトピ

268コメント2024/02/24(土) 20:21

267. 匿名 2024/02/23(金) 22:50:31
>>253
具材を合わせたら粘りが出るくらい、しっかり混ぜる
このとき手の熱が伝わって熱くなったらいけないので氷を入れて混ぜるか
氷を入れたボウルに肉を入れたボウルを当てて混ぜる
冷たいまま手早く且つ、しっかり混ぜる事で成形しやすく焼いても崩れない
成形する時も空気を抜くように手で押しつぶして成形すると焼いてる時に割れたりせず肉汁が流れない

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