-
165. 匿名 2024/02/22(木) 14:34:04
モンブランのクリーム
マロンペーストにバター生クリームを入れて鍋で加熱するレシピだけど、指のあとがしっかり残るくらいって書いてあるのでそれくらいまで煮詰めると分離しちゃう
分離してしまうせいなのか煮詰めすぎなのか、冷やして絞り袋に入れても硬すぎて絞れない
けっこう緩めのペーストでも冷えると固まるからいいってこと？
2回ともそうなったので、わりと材料費もかかるくせに失敗するので3回目に挑めない+1
-0
-
234. 匿名 2024/02/22(木) 22:52:28
>>165
加熱の温度が高いからかな？高いと分離する
低くして、しっかり混ぜるといいかも+0
-0
削除すべき不適切なコメントとして通報しますか？
いいえ
通報する
