【料理下手？】味見が下手な人いますか？

[29. 匿名]

>>1
１つの可能性としてですが、下ごしらえや加熱具合が良くなかったりすると、そのような事になりますよ。
下味をつける工程を飛ばしたレシピによって完成後に食材から水分が出て薄くなったり。
あとは、料理の完成がメニューによってバラバラで時間が経ってしまったり。
煮物やシチューなら時間たっても問題ないけども酢の物や野菜炒めはできてなるべく早めにいただかないと食材の水分で薄まったり食感が悪くなります。
中華料理のプロはお店の野菜炒めは出されたら早めに食べて欲しいと言います。
新鮮な野菜で高温でさっと痛めるので時間が経つと細胞から塩分で水気が出てビチャビチャになったりするので。
レシピによっては片栗粉で誤魔化すものもありますが一度料理の工程の中で調味料の浸透圧の影響考えてレシピを選ぶと改竄されるかもです。