料理が苦手な人が得意な人にアドバイスをもらうトピ

[125. 匿名]

>>120
2度揚げするといいと思う
①低温の油（160度ぐらい）で、じっくり揚げてキツネ色になる前に一旦お皿に上げる
②暫く（数分）放置。その間に熱が中まで通る（アルミホイルで包んでもいい）
③その後、普通の温度（180度）でキツネ色になるまで短時間で揚げる