[赤]味噌汁の味噌は何を使う？[白]

[46. 匿名]

九州の麦味噌
仙台の赤味噌
長野の白味噌

の三種類を、気分によって組合せて作ってる
粕汁を作るときに使うのは必ず麦味噌です

[56. 匿名]

>>46
長野で作っているのは信州味噌だから、白みそじゃなくて赤味噌だよ。

[77. 匿名]

>>46
長野では赤味噌を生産していても、白みそを生産していない。
白みそを生産しているのは京都と讃岐の一部で流通量は少ない。常備している家庭はさほど多くない。